8月3日锡山厚桥农民开始采摘芡实！芡实俗称鸡头米，今年鸡头米的产量大概80-90斤/亩，预测市场价格和去年一样，新鲜的170元/公斤，干的240元/公斤。鸡头米具有很高的营养价值，价格也不菲。从打捞到剥壳每一粒清糯可口的鸡头米都是来之不易的，采摘的农民要在水中浸泡五六个小时，密密麻麻的芡实叶子，池塘里黏腻的淤泥，让人移动都很困难，更别提还要采摘鸡头米果实了。由于鸡头米背部叶子带刺，采摘时需戴上手套，并用特质的竹刀分割果实与根茎。机器剥皮容易碾碎芡实，加工得到的芡实质量较差，价格也不高，所以种植户仍采用传统的剥皮方法。手工剥鸡头米是一项耗时的工作：剥一斤鸡头米，就需要一个小时！七八个鸡头才出一斤鸡头米。采摘的鸡头米可以做成相关美食！